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  • 茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊保鮮的影響
  • 來源:愛學術        2020-04-10         4368
【摘要】

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊起到較好的保鮮效果,特別是2.0%茶多酚與0.05g/ml海藻酸鈉結合處理鮮切雛菊。2.0%茶多酚+0.05g/ml海藻酸鈉組能維持鮮切雛菊鮮重;能有效降低枯萎率;能減緩鮮切雛菊可溶性糖含量和可溶性蛋白質含量降低的速度;能延緩鮮切雛菊多酚氧化酶活性高峰和過氧化物酶活性高峰的出現;降低了鮮切雛菊細胞膜脂過氧化程度,延緩了鮮切雛菊的衰老變質。

雛菊又叫春菊、太陽菊。雛菊色彩豐富優雅別致,觀賞價值高,是鮮切花的重要品種,近年來,世界多地已把鮮切雛菊作為觀賞裁培。但是鮮切雛菊瓶插壽命較短,易發生花葉干萎、葉片黃化、掉瓣、花莖干縮等現象。因此,為滿足消費者對鮮切雛菊觀賞性和延長瓶插壽命的要求,開發新的保藏手段對于鮮切雛菊保鮮是很有必要的。

研究發現,可食性涂膜保鮮是維持鮮度和保持品質的有效方法之一。茶多酚是茶葉提取物,含有兒茶素、黃酮類和花青素以及酚酸等物質,具有很強的抗菌和抗脂質氧化作用。將茶多酚復配添加到活性包裝膜制備中能賦予膜良好的抗氧化作用。已有研究表明,茶多酚涂膜處理對水產品保鮮和果蔬采后保鮮有很好的效果。海藻酸鈉來源于海洋褐藻,具備很好的膠體性質與生物相溶性,已被廣泛應用在食品、醫學等領域。保鮮劑因組分和結構不同,有不同功能和各自的使用范圍所以保鮮劑結合處理在某些情況下比單一保鮮劑更有效。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊鮮重變化的影響

隨著時間的延長,各處理組鮮切雛菊鮮重逐漸變小且下降趨勢越來越明顯。其中海藻酸鈉和茶多酚處理過的鮮切雛菊其衰老時間都有所延長,以2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組的效果最好,在貯存時間為24d時,其鮮重變化率為-0.33%,而其它3組的鮮切雛菊則有了不同程度的失水枯萎。表明2.0%茶多酚與0.05g/ml.海藻酸鈉結合處理延緩了鮮切雛菊枯萎,保持了鮮切雛菊的品質。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊枯萎率的影響

隨著瓶插時間的延長,鮮切雛菊的枯萎率逐漸增大。瓶插12d時,2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組鮮切雛菊的枯萎率為2.23%,而其他組分別已經達到71.18%、24.61%、10.82%。當瓶插為24d時,2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組只有16.56%的鮮切雛菊發生枯萎,而其他組超過半數的或全部鮮切雛菊已經發生枯菱。表明2.0%茶多酚與0.05g/ml海藻酸鈉結合處理可以明顯地降低鮮切雛菊枯萎率,維持鮮切雛菊的完整性和新鮮度。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊保鮮的影響

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊可溶性糖含量的影響

糖類是切花代謝活性的重要物質基礎。它主要作為能源物質維持生命活動被消耗,還有一部分用來轉化為蛋白質。隨著瓶插時間延長,鮮切雛菊的可溶性糖含量呈逐漸下降的趨勢,說明鮮切雛菊在瓶插過程中碳水化合物的合成和消耗比例失調。2.0%茶多酚+0.05g/ml海藻酸鈉組的可溶性糖含量下降得最慢。在瓶插24d時,2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組鮮切雛菊的可溶性糖含量仍在6.2%,是0.05g/mL海藻酸鈉組、1.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組的2、1.4倍。因此,可以看出2.0%茶多酚與0.05g/mL海藻酸鈉結合處理延緩了鮮切雛菊的衰老

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊可溶性蛋白質含量的影響

蛋白質含量下降是植物衰老的一個重要表現。鮮切雛菊在衰老過程中,可溶性蛋白質大量降解,鮮切雛菊束縛水的含量下降造成衰老萎縮。在瓶插過程中,鮮切錐菊的可溶性蛋白質含量在第8天的時候上升到最大值,而后一直下降。說明在瓶插前期花瓣組織中的可溶性蛋白質以合成為主,呈增加的趨勢。瓶插8d后,由于水分的虧損,花瓣的膜脂蛋白質分解,膜脂發生過氧化,代謝產物積累,膜透性增大,因此可溶性蛋白質含量呈下降的趨勢。

而且其他組可溶性蛋白質含量下降得較快,而2.0%茶多酚+0.05g/mL海藁酸鈉組可溶性蛋白質含量下降速率緩慢,當瓶插期結束時,0.05g/ml海藻酸鈉組、1.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組、2.0%茶多酚+0.05g/ml海藻酸鈉組的鮮切雛菊可溶性蛋白質含量分別為2.1%、4.2%、5.8%。由此可見,2.0%茶多酚與:0.05g/ml.海藻酸鈉結合處理鮮切雛菊,在一定程度上降低了其營養物質的消耗,延長了鮮切雛菊的保鮮期。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊多酚氧化酶活性的影響

多酚氧化酶活性高低通常會影響植物組織的褐變程度。多酚氧化酶活性都是先逐漸增大,到達某個最高點之后,就逐漸減小。其中0.05g/ml海藻酸鈉組、1.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組都在瓶插16d左右出現多酚氧化酶活性最大值,然而2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組在20d時才出現了多酚氧化酶活性最大值,即分別較前面2組的多酚氧化酶高峰出現時間延遲了4d。這說明2.0%茶多酚與0.05g/mL海藻酸鈉膜處理鮮切雛菊降低了其瓶插期間褐變發生幾率,推遲了衰老的進程。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊過氧化物酶活性的影響

過氧化物酶活性大小可用作評判植物衰老的一項指標,通常抑制其酶活性能延緩衰老進程。不同處理的鮮切雛菊在瓶插時,其過氧化物酶活性呈升高下降變化,這可能與過氧化因子含量變化有關,隨著瓶插時間的延長,過氧化物酶活性也隨之下降,這可能是植物體的自我保護機制在起作用。

0.05g/mL海藻酸鈉組的過氧化物酶活性在第16天達到最大值,而1.0%茶多酚十0.05g/ml海藻酸鈉組和2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組的鮮切雛菊在第20天達到過氧化物酶活性高峰,2.0%茶多酚與0.05g/mL海藻酸鈉組較0.05g/mL海藻酸鈉組、1.0%茶多酚+0.05g/ml海藻酸鈉組延遲4d。且20%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組鮮切雛菊過氧化物酶活性峰值在瓶插前18d都低于其它2組。表明在鮮切雛菊瓶插期間,20%茶多酚與0.05g/mL海藻酸鈉結合處理能較好抑制過氧化物酶活性效果,起到防止衰老和保鮮的作用。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊丙二醛含量的影響

丙二醛的積累程度在某種程度上反映了植物機體內自由基活動情況,是機體膜脂過氧化最終產物,是決定膜穩定性的重要生理指標。丙二醛積累得越多,則表明細胞膜的傷害程度越大,因此它的含量多少能體現植物植物器官衰老程度。

不同處理的鮮切雛菊丙二醛含量均呈上升趨勢,其中20%茶多酚+0.05g/ml海藻酸鈉組鮮切雛菊丙二醛含量較其它2組上升得緩慢,而且在24d內2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組丙二醛含量一直維持在較低水平。待24d后,2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組菊丙二醛含量為0.34mol/g,明顯小于其它組的鮮切雛菊丙二醛含量。顯然,20%茶多酚與0.05g/mL海藻酸鈉膜能減少鮮切雛菊丙二醛的積累。說明2.0%茶多酚與0.05g/ml海藻酸鈉膜降低了鮮切雛菊細胞膜脂過氧化程度,延緩了鮮切雛菊的衰老變質。

茶多酚與海藻酸鈉膜對鮮切雛菊相對電導率的影響

植物電導率大小是表明植物細胞膜損傷程度的一項重要指標。若植物細胞膜受到損傷,膜透性會增加,這樣細胞內電解質發生外滲,致使植物相對電導率也隨之增大。鮮切錐菊在瓶插過程中相對電導率變化與丙二醛的變化趨勢相似。經過不同處理的鮮切雛菊相對電導率均逐漸上升。但是2.0%茶多酚+0.05g/mL海藻酸鈉組的鮮切雛菊相對電導率始終維持在較低水平,而其它2組的鮮切雛菊相對電導率則有大幅度地提高。

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