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懸浮型結冷膠
懸浮型結冷膠

懸浮型結冷膠,一種低酰基結冷膠,主要用在酸性或中性高透型懸浮飲料中、用來懸浮果肉,不溶固體顆粒,起穩定飲料體系作用,也可以單獨使用形成堅實而富有脆性的凝膠或與其它膠體混用形成不同質構的產品,建議使用量0.012~0.03%。

結冷膠和其它食品膠復配可用于制備隱形飲料、膠化汽水、果味爽等飲料產品,還可用于制備珍珠膠粒,生產果粒懸浮飲料。以結冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想,并且它耐酸性強,在飲料貯藏過程中表現出很好的穩定性,而這是其他用來做懸浮劑的植物膠體所不具備的優點。

懸浮型結冷膠基本參數

產品名稱懸浮型結冷膠屬于低酰基結冷膠
應用飲料用量0.012~0.03%

懸浮型低酰基結冷膠產品特征

懸浮力強

高透明性

耐酸性好

熱穩定性好

溶液為假塑性流體,具有很低的粘滯性,口感好,風味釋放性好

與其它親水膠體具有相容性并可以達到不同的質構特性要求。

懸浮型低酰基結冷膠使用方法

該產品可以利用常見混合裝置輕易地分散于水基體系中。

懸浮型低酰基結冷膠典型應用

將膠單獨或與其它輔料摻混后攪拌分散在冷水中(加入螯合劑有助于膠體溶解)

加熱至85°c以上溶解

添加陽離子

將混合物冷卻就能形成凝膠或穩定的懸浮體系。

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