瓊脂

復雜的水溶性多糖化合物

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瓊脂條
瓊脂條

瓊脂條為類白色或淡黃色半透明細長條狀。在沸水中極易分解成溶膠;在冷水中不溶,但能吸水溶脹成膠條塊狀,溶膠液呈現中性反應。廣泛應用于化學工業、醫學科研、植物組織培養基、藥膏基及其他領域。

瓊脂條基本參數

中文名稱瓊脂條中文別名條狀瓊脂
產品外觀白色至淺褐色細長條狀 應用范圍食用、醫藥、化工、紡織、國防等

瓊脂條性狀

白色至淺褐色,無臭無味,略具光澤,輕而松

瓊脂條制作工藝

江蘺菜(或紫菜)→浸堿→洗滌→漂白→煮膠→過濾→推條→冷凍→脫水→烘干→成品→包裝。

瓊脂條的應用

由于瓊脂條壯的溶液的膠凝性的凝膠穩定性而使瓊脂廣泛應用在食品工業中,可作為食品食品的穩定劑。瓊脂比其它膠類作出的食品味道好得多,口感更隹。瓊脂除了可作穩定劑外,還可以防止包裝粘連。瓊脂的濃度達到0.5%至1.0%時,可作為油餅透明糖衣的穩定劑,同時提高了黏度和表面的黏著力,快速凝固并增加食品柔韌性,減少表面缺陷和裂紋。在凝膠熔化溫度提同時,減少了食品的吸液軟化傾向。在食品工業應用中,瓊脂也經常和其它植物膠混合使用。因為瓊脂可以作為填充劑和膨松劑,可代替淀粉制造表片糊、無淀粉面包和餐后點心,瓊脂濃度達到0.1%到1.0%時,可作保鮮劑。在許多膠糖的和特殊的糖制食品中,例如脂是受歡迎的食品添加劑。瓊脂用于制造冰果子露和冰崩潰。瓊脂能降低奶制品的離漿性,改善干酪的稠度等等。

瓊脂條的應用領域

1、食品:瓊脂條具有增量劑、増稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效,在食品工業中可用于生產:水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

2、醫藥:保健食品、填充劑、醫藥原料等

3、工業制造:石油業、制造業、衣業產品、蓄電池、精密鑄件等

4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5、化妝品:洗面乳、美容箱、化妝水、洗發水、面膜等

6、問料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

瓊脂條和瓊脂粉的區別

主要成分相差不大,都是做凝固用的。瓊脂條一般比較難溶,煮培養基時間較久,容易煮糊掉;而瓊脂粉比較好溶解,我們作培養基都是沒有煮直接把瓊脂粉加到瓶子里,加上培養基其他成分一起滅菌的。瓊脂粉都比瓊脂條質量好,就是凝固性好,雜質也少。

瓊脂條的儲存方法

瓊脂條應放在干燥通風處,溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命,如長時間儲存溫度過度,就會導致凝膠強度的降低。瓊脂條不宜與有氣味性強的東西存放在一起。

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